Woher kommt mein Frühstücksei?

Kann man am Ei erkennen, wo das Huhn zu Hause ist? Was bedeutet der Stempel auf der Schale? Wie kann man prüfen, ob Eier wirklich frisch sind? Wir haben die ultimativen Eier-Infos für euch gesammelt.

: Bild: Deviled Eggs von whitneyinchicago unter CC-BY-Lizenz

Du kennst sie doch auch, diese Eierkartons im Supermarkt. Mal sind Wiesen darauf gemalt, mal hübsche Fachwerkhäuser oder glücklich drein blickende Hühner. Gerade so, als kämen diese Eier frisch vom Bauernhof. Die gute Nachricht: Ein Blick in den Eierkarton auf das Ei genügt in der Regel, um das festzustellen. Denn jedes Ei muss einen Zahlen-und Buchstabenstempel auf der Schale tragen, der die Herkunft genau verrät. Die erste Zahl des Zifferncodes steht für die Haltung des Huhns: 0 bedeutet ökologische Haltung, Ziffer 1 steht für Freilandhaltung, 2 gleich Bodenhaltung und 3 steht für Käfighaltung. Die Buchstabenkombination nach der Zahl verrät das Land, aus dem das Ei Kommt. "DE" heißt zum Beispiel Deutschland und "NL" Niederlande. Die Zahlenreihe nach den Buchstaben verrät bei Eiern aus Deutschland, aus welchem Bundesland das Ei kommt und in welchem Betrieb es gelegt wurde. Mehr Infos dazu gibt es hier

Tests verraten schlampige Kennzeichnung

Eier mit aufgedruckten Ziffern

Doch das sind nicht die einzigen Hinweise, die du finden solltest. Auch auf der Verpackung muss ebenfalls gut sichtbar die Haltungsform angegeben sein, damit Kunden schnell erkennen können, ob die Eier aus Bio-, Freiland-, Boden- oder Käfighaltung stammen. Auch ein Mindesthaltbarkeitsdatum darf nicht fehlen. Bei loser Ware müssen Hinweise zur Haltung, Haltbarkeit und zum Erzeugercode zusätzlich auf Schildern angegeben werden. Die schlechte Nachricht: Bei Stichproben im Jahr 2010 hat die Verbraucherzentrale NRW festgestellt, dass diese Regeln oft insbesondere bei loser Ware nicht eingehalten werden. Häufig fehlt der Code auf dem Ei, oder er wird nicht erklärt, wichtige Angaben auf der Verpackung sind ganz klein gedruckt oder so, dass man sie ganz schlecht lesen kann.

Frischetest mit Wasserglas
Ihr wollt wissen, wie frisch ein rohes Ei wirklich ist? Das könnt ihr selbst ganz einfach testen - mit einem Wasserglas. Lasst das Ei im Wasserglas schwimmen. Ein ganz frisches Ei sinkt zu Boden. Ist das Ei einige Tage alt, geht es zwar auch unter, stellt sich aber schräg, mit dem stumpfen Ende nach oben ins Glas. Ist das Ei zwei bis drei Wochen steht es senkrecht im Glas und zeigt mit dem stumpfen Ende nach oben. Jetzt wird es mit dem Verspeisen Zeit! Schwimmt das Ei hingegen an der Oberfläche, ist es zu alt und nicht mehr genießbar. Der Grund dafür ist die Luftkammer im Ei: Sie wird umso größer, je älter das Ei ist.

Weiß oder braun?
Die Farbe der Eier hat übrigens nichts mit dem Futter oder der Farbe des Huhns zu tun. Allein die Hühnerrasse ist dafür verantwortlich. Die Farbe der Eier wird also schon in den Genen der Tiere festgelegt. Den Farbton des Eidotters hingegen kann man über das Futter beeinflussen. Frisst ein Huhn viel Grünfutter, ist er Dotter zum Beispiel eher hellgelb. Das ist auch bei vielen Öko-Eiern der Fall. Ein leuchtend orange-farbener Dotter sagt also rein gar nichts über die Qualität der Eier aus, auch wenn viele Menschen finden, dass ein leuchtender Dotter gesünder aussieht!

(kat)