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Bildstrecke: Komische Fragen...

 
Wieso, weshalb, warum? Das denken wir oft und wundern uns. Einige dieser skurrilen Fragen haben wir uns jetzt rausgepickt. Und beantworten sie. Ganz im Ernst!


Warum sind Brötchen bei manchen Bäckern so leicht?

Warum sind Brötchen bei manchen Bäckern so leicht?
Ein Brötchen ist ein Brötchen ist ein Brötchen? Keineswegs: Unsere "Normalen" (und auch die Körnervarianten) sind völlig unterschiedlich. Mal größer, mal kleiner - und vor allem mal leichter, mal schwerer. Und woher kommt es, dass man bei manchen Bäckern so wenig Brötchen für sein Geld bekommt? Des Rätsels Lösung heißt "Luft". Denn davon ist in manchen Brödels einfach zu viel drin. Sie kommt zum Beispiel durch Backtriebmittel hinein. Oder dadurch, dass der Teig nicht mehr am Vortag hergestellt wird und reifen kann. Auch die verwendete Mehlsorte kann durch unterschiedliche Backeigenschaften ein unterschiedlich großes Volumen beim Brötchen ausmachen. Bäcker, die noch "wie früher" backen, haben meist auch schwerere Brötchen. Die auch noch richtig satt machen! (Bildquelle: sxc.hu / ch3oh)


(AB)
 
Stand: 11.07.2011 | Seite drucken | Seite empfehlen
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